Jak se pozná výběrová káva(výběrovka)?

Aby káva mohla být označena jako výběrová, musí splňovat několik kritérií:

1. Odrůda: Výběrová kavá je většinou 100% arabika.
2. Původ: U výběrové kávy se většinou sleduje původ, proto si můžete často na balení přečíst konkrétní farmu nebo oblast.
3. Kvalita zrn: Káva musí dostat aspoň 80 bodů ze sta při cuppingu SCA (Specialty Coffee Association).
4. Selekce: V pražírnách výběřové kávy zrna nejdříve vytřídí, protože jedno zkažené zrno může poškodit celou várku,
5. Pražení: Praží světleji, než komerční káva, aby vynikla pravá chuť kávy.